Восемь тысяч лет вина: что рассказала древняя керамика
У древнейшей истории грузинского вина есть вещественные свидетельства: фрагменты сосудов, химические следы и археологический контекст.
Находка, которую нельзя было увидеть глазом
В 2017 году международная группа исследователей опубликовала результаты изучения керамики из Гадачрили-гора и Шулаверис-гора на юге Грузии. Материалы относятся примерно к 6000–5800 годам до нашей эры — раннему неолиту.
В остатках, сохранившихся в сосудах, обнаружили винную кислоту и другие органические соединения. В сочетании с археологическими и ботаническими данными исследователи интерпретировали их как свидетельство виноградного вина. Речь идёт о следах содержимого, а не о сосуде, в котором до наших дней сохранился древний напиток.
Что означает возраст в восемь тысяч лет
Исследование существенно отодвинуло известную хронологию виноделия на Южном Кавказе. Оно показывает, что виноград участвовал в хозяйстве ранних земледельческих поселений задолго до появления античных царств.
При этом авторы подчёркивали: вопрос о том, использовали ли жители дикий или уже одомашненный виноград, оставался открытым. Археология позволяет говорить о древности практики, но не восстанавливает без пробелов каждое поколение виноделов за восемь тысяч лет.
Квеври и передача ремесла
Квеври — большой глиняный сосуд, который используют для приготовления и хранения вина, помещая его в землю. Традиция включает не только брожение, но и изготовление сосуда, уход за ним и знания, передаваемые в семьях и общинах.
В 2013 году традиционный грузинский метод виноделия в квеври был включён в Репрезентативный список нематериального культурного наследия UNESCO. Это признание живого ремесла. Оно не означает, что все детали современной технологии доказанно существовали уже в неолите.
Древние черепки и работающий марани рассказывают разные части одной большой истории. Первые дают свидетельство глубокого прошлого; второй показывает, как виноделие остаётся частью повседневной культуры.
